Sirve 4 personas

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1 ½ cucharadita de semillas de mostaza entera
  • 1 cebolla grande, partida a la mitad, y rebanada delgadamente. (3 tazas aprox.)
  • ¼ de jengibre pelado y rallado
  • 5 dientes de ajo, rebanado delgadamente.
  • 1 ½ cucharadita de sal o al gusto.
  • ½ coliflor grande, cortar los ramitos y partirlos a la mitad (aprox. 1 kilo)
  • ¾ taza de agua
  • 1 taza de garbanzos cocidos o en lata
  • 1-2 chiles rojos, rebanado en tiras delgadamente, sin semillas si gustan

Preparación

  • En un sartén grande, calentar una cucharada de aceite a fuego alto.
  • Agregar especies y cocinar hasta fragantes (30 seg.)
  • Agregar cebolla, 3 cucharadas de jengibre, 3 cucharadas de ajo, 1 cucharadita de sal y mezclar. Cocinar hasta que cebolla este traslucida y poquito doradita.
  • Remover sartén del fuego. Colocar ingredientes en plato separado.
  • Lavar sartén y secar. Regresar al fuego medio-alto.
  • Agregar una cucharada de aceite de oliva.
  • Una vez caliente, agregar la mitad de coliflor hasta que este doradita.
  • Remover coliflor a un plato y repetir con el resto de la coliflor agregando el resto del ajo y jengibre. Cocinar hasta doradita también.
  • Agregar coliflor previamente dorada al sartén, mezclando bien.
  • Agregar agua. Sazonar con sal al gusto.
  • Bajar la temperatura a fuego lento y tapar. Dejar hasta que coliflor este suave (5-7mins)
  • Agregar chiles y garbanzos. Dejar destapado hasta que toda el agua evapore (3mins)