Sirve 4 personas
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de semillas de comino enteras
- 1 ½ cucharadita de semillas de mostaza entera
- 1 cebolla grande, partida a la mitad, y rebanada delgadamente. (3 tazas aprox.)
- ¼ de jengibre pelado y rallado
- 5 dientes de ajo, rebanado delgadamente.
- 1 ½ cucharadita de sal o al gusto.
- ½ coliflor grande, cortar los ramitos y partirlos a la mitad (aprox. 1 kilo)
- ¾ taza de agua
- 1 taza de garbanzos cocidos o en lata
- 1-2 chiles rojos, rebanado en tiras delgadamente, sin semillas si gustan
Preparación
- En un sartén grande, calentar una cucharada de aceite a fuego alto.
- Agregar especies y cocinar hasta fragantes (30 seg.)
- Agregar cebolla, 3 cucharadas de jengibre, 3 cucharadas de ajo, 1 cucharadita de sal y mezclar. Cocinar hasta que cebolla este traslucida y poquito doradita.
- Remover sartén del fuego. Colocar ingredientes en plato separado.
- Lavar sartén y secar. Regresar al fuego medio-alto.
- Agregar una cucharada de aceite de oliva.
- Una vez caliente, agregar la mitad de coliflor hasta que este doradita.
- Remover coliflor a un plato y repetir con el resto de la coliflor agregando el resto del ajo y jengibre. Cocinar hasta doradita también.
- Agregar coliflor previamente dorada al sartén, mezclando bien.
- Agregar agua. Sazonar con sal al gusto.
- Bajar la temperatura a fuego lento y tapar. Dejar hasta que coliflor este suave (5-7mins)
- Agregar chiles y garbanzos. Dejar destapado hasta que toda el agua evapore (3mins)