Dificultad: media

  • 250 gr de alubias ( en Argentina a las alubias se le dice porotos)
  • 250 gr de maiz blanco (en España se consigue en los locales que venden mercancía latina). Se puede hacer con el maíz amarillo(fresco o congelado)
  • 3 tomates peritas
  • un litro y medio de caldo de gallina o verdura (si lo puede hacer mejor sino de cubitos)
  • calabaza de 600 gr aprox. ( cualquier tipo de calabaza de color amarillo)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morron verde o rojo(puedes echar mitad de cada uno)
  • 1 tronco de brócoli (opcional)
  • 200 gramos de carne de vaca (cualquier corte)
  • ½ kilo de osobucco
  • 2 chorizos
  • 1 papa mediana
  • pimenton,aji molido, laurel, oregano, pimienta, sal, tomillo, aceite.

Preparación:

  • Hervir unos 20 minutos el maíz blanco( si estoy apurada lo pongo 10′ en microondas a temperatura media.
  • Pelar la calabaza( zapallo) y la papa cortarlo en trozos pequeños,colocar el maíz y las alubias y hervirlos unos 20 minutos.
  • En una sarten (yo uso un wok) poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el aji,el repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brocoli cortado fino. Dejar que se cocine durante unos minutos, agregar el pimenton y los demas condimentos.
  • Esta preparcion agregarla al maiz y alubias en su misma agua junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir una hora mas y no es bueno que se seque. Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue. Si tienes olla expres, aceleras mucho el tiempo.

Consejos: La olla expres es una solución para la mujer moderna, ya que el tiempo de cocción es inferior a la olla normal. Cuando utilizo esta olla expres, el tiempo es de 15′ a 20′ después que haga el primer pitido. Este plato se puede preparar con uno o dos días de antelación. Se puede congelar, sacando la papa. Puedes hacer este plato menos pesado, si no le pones chorizo y si las costillitas que elijes tienen poca grasa.