Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas
- 200 g salami de seitán
- Sal
- Aceite de oliva
- 100 g rúcula
- Aros de cebolla
- Guindillas
Preparación
Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en lonchas de 8 mm. Poner sal en los dos lados y dejar reposar unos 10 minutos. Después, lavar las lonchas y secarlas. Poner las lonchas de salami encima de la berenjena, enrollarlas y fijarlas con un pincho de madera. Freír delicadamente en una sartén en un poco de aceite.
Ponerlos en un plato y decorar con rúcula, aros de cebolla y guindillas.